Bitters não são apenas para coquetéis sofisticados. Eles também são um auxílio digestivo incrível, perfeito para acompanhar qualquer refeição. Existem opções excelentes e convenientes por aí, como as dos nossos amigos do Urban Moonshine , ou você mesmo pode dar um passo na medicina à base de ervas e fazer a sua própria! Abaixo está uma receita de Citrus Spiced Dandelion Bitters que amamos.
Tradicionalmente, todas as culturas apreciavam alimentos amargos durante os rituais das refeições. Muitas dessas plantas amargas foram colhidas na natureza ou encontradas no jardim, mas a agricultura realmente mudou o sabor de muitos de nossos verdes amargos. Nossos vegetais cultivados foram criados para atender à nossa preferência por alimentos doces, e a consequência é que agora estamos perdendo os incríveis benefícios de bem-estar desses aliados das plantas amargas. O sabor amargo na verdade ativa o fígado e os sucos digestivos para preparar o corpo para processar alimentos de maneira eficaz, o que é especialmente útil na digestão de alimentos ricos e gordurosos. *
No Herbalismo Ocidental, muitas vezes criamos bitters como tinturas , o que torna mais fácil incorporar bitters em movimento. As tinturas são extratos vegetais (geralmente à base de álcool) que podem ser facilmente retirados de um frasco de dosagem. Tomar bitters pode ser útil a qualquer momento, mas sugerimos uma colher de chá cerca de 30 minutos antes de comer para dar às plantas tempo suficiente para ativar os processos digestivos naturais de nosso corpo. *
Nesta tintura, optamos por incluir ervas que são fáceis de encontrar na seção de produtos hortifrutigranjeiros, corredor de especiarias ou talvez crescendo em seu jardim da frente! Um dos nossos ingredientes favoritos aqui é o dente-de-leão e, embora alguns possam considerar esta planta uma erva daninha traquina , o dente-de-leão é incrivelmente favorável ao nosso sistema digestivo e ao processo natural de desintoxicação do nosso corpo, ajudando o corpo a quebrar as gorduras e eliminar os resíduos. * Se você não conseguir encontrar nenhuma raiz fresca de dente de leão, sugerimos o uso de nosso chá de raiz e folha de dente de leão orgânico para esta receita.
Quando você prova seus bitters caseiros, você notará um rico sabor de laranja, seguido por especiarias caninas e um leve toque de amargo no final.
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Coloque todas as ervas em um frasco de pedreiro e encha até o topo do frasco.
Identifique seu frasco com o nome, as plantas usadas, o álcool usado e a graduação alcoólica. Inclua a data no rótulo.
Agite diariamente por duas semanas e depois coe as ervas com musselina ou pano de queijo. Certifique-se de espremer todo o líquido restante das ervas.
Você deve ter extrato suficiente para encher cerca de seis (ou mais) frascos conta-gotas de uma onça.
Você pode economizar todo esse poder da planta para si mesmo ou compartilhar a generosidade como presentes com amigos e familiares. Gostaríamos de acrescentar que não recomendamos o uso de bitters se você tiver pedras nos rins, doença da vesícula biliar, refluxo ácido, hérnia de hiato, gastrite, úlceras pépticas, cólicas menstruais intensas ou se estiver grávida.
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